Fachkraft für Gastronomie

Kursinhalte

In dieser Umschulung vermitteln wir Ihnen aktuelles Fachwissen und behandeln auch fächerübergreifende Themen.

Berufliche Grundbildung 

• Einführung in das Berufsfeld
• Vermittlung von Grundlagenwissen, Sicherheits- und Gesundheitsschutz, Hygiene, Grundlagen des Wirtschaftens, Büroorganisation und -kommunikation

Arbeiten in der Küche 

• Fachsprache Küche
• Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern
• Arbeitsplanung, Küchenhygiene, Fertigkeiten im Küchenbereich
• Warenwirtschaft/Kalkulation

Arbeiten im Service 

• Fachsprache Service
• Personal- und Betriebshygiene, Desinfektions- und Reinigungsmittel
• Servicebereich, Verkaufsfähigkeit von Produkten prüfen
• Regeln für verschiedene Servierarten

Beratung und Verkauf im Restaurant 

• Fachsprache Restaurant
• Materialkunde, Vorbereitungsarbeiten im Service, Buffet und Kaffeeküche

 

Warenwirtschaft/Magazin 

• Fachsprache Warenwirtschaft
• Waren annehmen, auf Gewicht, Menge und Schäden prüfen
• Lagerräume und -temperaturen, Inventur
• Zahlungsvorgänge bearbeiten

Wirtschaftsdienst 

• Fachsprache
• Materialkunde und Wäschepflege
• Gästeräume reinigen, pflegen, herrichten und nach Checkliste kontrollieren

In einem Praktikum vertiefen Sie die gelernten Inhalte in den Bereichen Küche, Service und Magazin.